Loading ...
Сало соленое
Чтобы засолить сало необходимо:
- Сало свиное сырое на коже 1 кг.;
- Чеснок 4-5 зубчиков;
- Лавровый лист 3 шт.;
- Соль крупного помола 2/3 стакана;
- Тмин 1 ч.л.;
- Базилик сушеный 1 ч.л.;
- Черный перец молотый 1 ч.л.
Таблица мер
Как солить сало:
Сало промыть в холодной воде, обсушить и разрезать на 4-5 частей. Чеснок очистить разрезать каждый зубчик вдоль пополам или на четвертинки. Смешать в отдельной небольшой посуде тмин, перец, соль, базилик и растертый лавровый лист. Лавровый лист можно растереть между ладонями.
Затем в сале сделать небольшие, но глубокие надрезы кончиком ножа и нашпиговать чесноком. Далее натереть сало смесью специй и уложить кусочки сала в эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками сала можно уложить лавровые листы. Накрыть деревянным кружком или крышкой, прижать гнетом и поставить в холодное место. Сало будет готово через 2,5-3 недели.
Сало в рассоле
Чтобы приготовить сало в рассоле необходимо:
- Сало свиное свежее 1 кг;
- Вода 1 л.;
- Лавровый лист 5-6 шт.;
- Соль крупного помола 5-6 ст.л.;
- Перец черный и душистый горошком по 4-5 шт.;
- Чеснок 5-6 зубчиков.
Сало в домашних условиях:
Сало промыть, обсушить, посыпать измельченным лавровым листом, перцем. Сверху посыпать очищенный и измельченный чеснок. Сало уложить в банку или эмалированную посуду.
Воду вскипятить, охладить до 40-50 градусов и растворить в ней соль. Залить водой сало, так, чтобы сало было полностью покрыто. Если для засолки сала используется банка, то гнет не нужен. А если используется кастрюля или любая другая посуда, то гнет необходим.
Емкость с салом оставить на 1,5-2 дня при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на 2-2,5 дня. По истечении времени сало достать из посуды, обсушить, натереть приправами и обложить чесноком. Завернуть в фольгу и хранить в морозильнике.
Сало в луковой шелухе
Чтобы приготовить луковое сало необходимо:
- Сало свиное с мясной прослойкой 1 кг.;
- Вода 1 л.;
- Чеснок 5 зубчиков;
- Соль 1 стакан;
- Луковая шелуха от 8-10 луковиц;
- Перец душистый горошком 5-6 шт.;
- Лист лавровый 4-5 шт.
Как засолить сало в луковой шелухе:
В кастрюлю влить воду, растворить соль, довести до кипения. Затем положить промытую луковую шелуху и кипятить 5-7 минут. Сало свиное промыть и положить в рассол так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Затем довести рассол до кипения, убавить огонь и варить еще 7-10 минут. Затем выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15-20 минут. Сало вынуть и дать стечь рассолу.
Лавровый лист измельчить ладонями, чеснок очистить, мелко порубить. Горошинки перца раздавить. Все специи смешать. В сале сделать небольшие, но глубокие надрезы и натереть сало специями так, чтобы в надрезы попадали специи. Затем сало завернуть в фольгу и убрать на хранение в морозильную камеру. Хорошо замороженное сало легко режется ножом.
Вкусно поедим!
